Bûche au chocolat blanc, framboises et mascarpone

La période des fêtes arrivent et je n’aurais malheureusement pas le temps de préparer de délicieux desserts de Noel cette année. Je travaille et toute ma belle famille va débarquer pendant les vacances! L’heure ne sera pas donc à la popotte mais à la fiesta entre cousins, cousines, tontons et tatas etc! 😉

Alors je vais vous partager d’anciennes recettes que j’ai beaucoup apprécié ainsi que ma petite famille! Voici une bûche délicieuse que j’avais déniché sur le blog d’Amandine Cooking.

Le conseil que je peux vous donner est de ne pas utiliser de farine mais plutôt de privilégier la maïzena, cela donnera un aspect beaucoup plus aéré et moins compact au biscuit roulé 😉

Laissez-vous donc tenter sans plus attendre! Et vous régalerez les papilles de vos convives pour les fêtes! ♥♥♥

bûche framboise mascarpone 1 - LA CUISINE DANNA PURPLE

YOU NEED

bûche framboises mascarpone et chocolat blanc

STEP BY STEP

  1. Préparer le biscuit: préchauffer votre four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer le sucre à la fin. Battre les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs neige en mélangeant délicatement. Incorporer  pour finir la maïzena en pluie, toujours en mélangeant délicatement
  2. Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en donnant une forme rectangulaire) puis enfourner 10 minutes.
  3. Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, retirer le papier cuisson et couper les bords de façon à obtenir un rectangle bien net et retirer les bords un peu plus secs du biscuit. Rouler le ensuite en vous aidant du torchon. Laisser complètement refroidir.
  4. Pendant ce temps, préparer la crème: faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter le chocolat blanc refroidi. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frigo.
  5. Préparer le jus de framboise : dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises, passer au tamis afin de retirer les pépins et laisse refroidir.
  6. Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau. Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2cm du bord (pour éviter que ça ne dégouline au moment du roulage) placer environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.
  7. Couper les deux extrémités afin d’avoir des bords nets. Puis recouvrir la bûche du restant de la crème, réserver au frigo minimum 4h (si vous jugez votre crème un peu trop liquide laisser la encore un peu au frigo).
  8. Juste avant de servir décorer la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

NB: Les framboises ce n’est évidemment pas de saison donc prenez des surgelés! 🙂 N’hésitez pas à imbiber le biscuit roulé avec le jus de framboises. Pour ma part je n’en ai pas mis assez car j’ai eu peur que cela déborde. Cela se voit sur ma photo, elle n’est pas aussi rosé au niveau couleur qu’elle aurait du l’être…

 

CTD2032018152451

 

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s